L'apéritif... Un moment si convivial...
Qui peut dire qu'il n'apprécie pas ce moment de détente à partager en famille, entre amis, où petits et grands se retrouvent pour savourer boissons et petits plats en picorant autour d'une table mais également n'importe où !!!
C'est par excellence un moment de plaisir, sans les contraintes de la conventionnalité des repas "assis à table"...
Voici de quoi se compose le "parfait" apéritif créole :
Les boissons
l'incontournable ti-punch,
à base de rhum (blanc ou vieux (ambré pour certains), de sucre de canne et de citron vert ;
le planteur ou "punch planteur",
la pina colada (cocktail à base de rhum, coco et ananas - j'adooooore !!!) et divers jus de fruits tropicaux dont la Martinique regorge littéralement (les marques locales sont très bonnes d'ailleurs !), par exemple jus de goyave, jus d'oranges (locales), de prune de cythère, mangue, etc......
Ci-dessous, vous trouverez les recettes de toutes ces douceurs...
Apéro dans l'eau... R e c e t t e s :
Le punch est un mélange de rhum blanc ou vieux, de sirop de sucre de canne (ou de sirop de fruits) et de zeste de citron vert. On peut y ajouter du jus de fruit et de la glace. Verser d'abord le sirop, puis le rhum, puis le citron vert. Bien mélanger avant d'ajouter éventuellement les glaçons. Chacun dose les ingrédients selon son goût. LA PINA COLADA Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures. Egoutter. La mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure. Pendant ce temps, battre la farine en ajoutant petit à petit 1 à 2 verres d'eau pour éliminer toute formation de grumeau. Laisser refroidir la morue. La peler, enlever les arêtes et la mettre dans le bol du mixeur avec le piment, le persil, l'ail et les oignons. Hacher finement et incorporer à la pâte. Saler et poivrer. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer. Juste avant la cuisson, (surtout si vous préparer la pâte à l'avance), ajouter une pincée de bicarbonate et les blancs battus en neige. Déposer délicatement la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes. Moins vous mettrez de pâte et plus les acras seront gonflés et appétissants. De même, moins il y aura de morue et plus ils seront faciles à digérer. Dès que les acras sont cuits, les égoutter dans du sopalin et les servir encore chauds Servir chaud mais froid c'est bon aussi !!!! Désolée... mais LE BOUDIN CREOLE s'achète... J'oubliais... Un truc à faire en cas d'extrême urgence : se commander un colis chez "COLIPAYS" en cliquant sur "Martinique", et en choisissant une "gamme" de colis (on y trouve même des fleurs, mais aussi des colis cocktail, ou carrément des menus typiques comme le jambon à l'ananas pour Noël). 
cocktail à base de rhum et mélange de jus de fruits;
Les cocktails de jus de fruits sont excellents aussi sans alcool, à agrémenter d'une pointe de cannelle, de vanille ou de banane mixée par exemple.
Rappelez-vous que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, dois-je le préciser ? D'autant que les cocktails sont traîtres car sucrés et glacés, on sent moins vite venir...la joie !!! les yeux pétillent plus vite qu'on ne l'aurait cru !!!
Les petites merveilles à picorer...
Les acras : 
Les acras sont de petits beignets servis en apéritif ou en entrée. Les plus connus sont les acras de morue, mais il en existe de nombreuses variétés, plus appétissantes les unes que les autres.
Les petits pâtés créoles : de la viande cuisinée dans une petite croûte de pâte individuelle.
Et enfin le boudin créole 
qui n'a rien à voir avec celui d'ici, et qu'on ne trouve que très rarement de qualité et de goût "fidèle à l'original" en supermarchés ou boutiques de France.
Alors... Déjà l'eau à la bouche ????
plage du Cap Chevalier...
le sourire archi-béat !!!
J'avais une vingtaine d'années ! C'est ça la vraie vie !!!
TI-PUNCH
1/4 de sirop de sucre de canne, 3/4 de rhum blanc,1 citron vert, glaçons (facultatif).
Verser d'abord le sirop de sucre de canne, puis le rhum. Ajouter quelques gouttes de citron. Mélanger avec une cuillère, un "bâton lélé" ou encore un bâton de vanille, ou simplement en remuant le verre.
C'est à ce geste que l'on reconnaît les adeptes du ti-punch !
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 glaçons et décorer le verre avec une rondelle de citron ou d'orange, mais ce n'est pas indispensable. Si vous invitez de vrais connaisseurs, placez tous les ingrédients sur la table. Chacun préparera son ti-punch selon ses goûts.
Le sucre de canne ROUX en poudre fait aussi l'affaire !
(prononcer "pinia" le mot est d'origine espagnole mais pas de "tilde" sur mon clavier)
8 cl de jus d'ananas, 4 cuillerées à soupe de rhum blanc, 2 cuil. à soupe de crème de noix de coco ou de lait de coco, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert, 180 g de glace pilée. On peut ajouter une pointe de cannelle.
Verser dans un shaker le jus d'ananas, le rhum blanc, la crème de noix de coco, le jus de citron vert et la moitié de la glace. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un verre à Cocktail en le filtrant au travers d'une passoire. Recouvrir avec le reste de la glace et servir aussitôt.
LE PLANTEUR (ou punch planteur)
1/3 de rhum (blanc ou vieux), 2/3 de jus de fruits mélangés : de préférence orange + ananas + goyave. Une orange non traitée,un citron vert (ou lime), ananas en tranches (optionnel), cannelle en poudre, muscade en poudre et une toute petite pincée de poivre si on veut "corser" encore.
Ajouter une cerise au marasquin et une rondelle de banane ou un morceau d'ananas. Décorer avec une rondelle d'orange ou de citron glissée sur le bord du verre et servir aussitôt.
... C'est le cocktail que j'ai dans la main sur la photo !!
ACRAS DE MORUE - 4 à 6 personnes
300 g de farine, 200 g de morue, 3 oeufs, 2 oignons, 2 gousses d'ail, eau,
1 piment, sel, poivre, vinaigre, persil, une pincée de bicarbonate de soude.
PETITS PATES SALES EN CROUTE - 4 à 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 250 g de viandes de porc (dégraissée) ou de boeuf
- Quelques branches de persil et thym
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 4 oignons pays (cives)
- 1 oeuf
- 3 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 piment
- Sel, poivre, bois d'inde, girofle
Laver la viande de porc dans de l'eau et du vinaigre. Hacher la finement.
Dans une poêle, faire roussir la viande avec un peu d'huile et tous les épices moulues.
Etendre la pâte au rouleau sur la planche à pâtisserie, découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné.
Garnir de farce et recouvrir d'un autre rond de pâte en liant correctement les, bords du pâté.
Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf battu et faire cuire à four chaud
environ 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
mmmm... Régalez-vous !!!!
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