Sachant que je m'étais lancée dans le PAIN, suite à la recette de Christine (cliquer pour voir l'article),
mon amie Christiane m'a invitée à en faire avec elle jeudi soir ;
du coup, j'ai essayé hier d'en faire selon sa recette avec de la farine blanche type 55, et ce matin également avec de la farine aux graines : un sans fautes et du temps gagné !
PREVOYEZ 2 HEURES (levée comprise)
Voici sa recette et sa façon de procéder
(les proportions restent les mêmes quel que soit le type de farine)
- 360 ml d'eau
- 3 cuillerées à café de sel
- 3 cuillerées à café de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 600g de farine (au choix)
- Mettre le tout dans un récipient rond et légèrement profond de type tupperware
- Afin d'aller le plus vite possible, j'ai décidé de pétrir avec mon fouet électrique en mettant les embouts "spécial pétrissage", ça marche super-bien et pas besoin de tripatouiller à la main pendant 1/2 heure, en 5 à 10 mn c'est fait ! (des fois j'aime bien mais c'est long !!!)
- Pétrissez donc jusqu'à obtention d'un mélange homogène et qui se décolle bien du récipient.
- Laisser "lever" une heure en couvrant d'un torchon
Au bout de ce temps : Façonnez vos pains :
avec cette quantité, on obtient approximativement 3 baguettes ou 1 pain et une baguette
¨Pour info : Christiane m'a appris une autre façon de façonner le pain :
- poser le pâton de la taille choisie sur le plan de travail légèrement fariné
- lui donner une forme ovale et l'applatir en l'étirant
- lorsqu'il est suffisamment applati, le replier en deux dans le sens de la longueur en vous servant de votre pouce pour faire un espace vide entre la partie qui est sur le plan et la partie que vous ramenez vers vous
- recommencer l'opération
- terminez de façonner comme d'habitude, en roulant : cela permet d'aérer encore plus la pâte
- Entaillez en croix en enfonçant votre lame d'environ 1 cm
- Disposez sur la plaque de cuisson et laissez lever 20mn à 1/2 heure en couvrant d'un torchon
Enfourner :
- 10 mn avant d'enfourner, faire chauffer votre four sur 220° sur chaleur tournante en ayant pris soin de mettre au fond un récipient métallique vide
- Juste avant d'enfourner : jeter de l'eau froide dans le récipient au fond du four (qui est chaud) afin de provoquer une réaction type "sauna" dans le four
- Enfourner à mi hauteur durant 20 mn
Sortez le PAIN du four : c'est prêt !!!!!!! et délicieux !
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