Notre repas de midi fût un franc succès...

Ce matin, j'avais envie de cuisiner comme j'aime (oui. oui, ça m'arrive !!!!) c'est à dire beau et bon... mais tout cela demande du temps, et avec les enfants.... Je vous laisse imaginer les bêtises qu'ils font pendant que je cuisine....

J'ai donc fait la surprise de ce bon repas estival aux parfums "exotiques" à mon homme qui était parti en manoeuvre (étant également "pompier volontaire").

Dylan, mon plus grand garçon, adore aussi ce genre de plats... Et puis, manger sur la terrasse, c'est notre sport préféré à tous !!!

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps et vous livre mes recettes. (Ne m'en veuillez pas pour le manque de précisions, en général je ne mesure pas les quantités, je fais (comme souvent d'ailleurs) au "feeling".

BROCHETTES DE CREVETTES MARINEES A LA CREOLE

Il faut pour 4 à 5 personnes :

- environ 1 kg de queues de crevettes décortiquées surgelées ou non.
- 2 cuillerées à soupe de poudre de curry ou meilleur "poudre de colombo"
- 3 cuillèrées à café d'ail pilé
- 2 cuill à soupe de persil effilé
- ciboulette ou "oignon pays" (c'est l'appellation des cives en Martinique
- jus de 3 citrons verts (je n'avais que des jaunes ça a fait l'affaire aussi)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- une pincée de paprika doux
- une cuillerée à café de thym (les petites feuilles, pas les branches !!!!)
- 1 oignon blanc - 1 échalotte hachés

Bien mélanger le tout dans un saladier et faire mariner deux heures, puis enfiler dans les brochettes.
Cela cuit très vite sur le barbecue, à peine 5 mn !

SAUCE CHIEN A MA FACON

La sauce "chien", typiquement antillaise, est un réel délice et n'a rien à voir avec l'animal, ni de près, ni de loin !

En Martinique, on utilise cette sauce pour napper les viandes ou poissons cuits au barbecue, elle est légère et très parfumée, voire rafraîchissante !

- Certains puristes ne mettent pas de tomates mais moi je la trouve divine avec, donc je les mets : zallez pas me contrarier non ?????

Ci-dessus : les crevettes en marinade à gauche et la sauce "chien" à droite. Au milieu, la poudre de colombo.

Ici, vous en obtiendrez une bonne quantité, cela suffirait pour 10 convives.

- 5 tomates en grappe bien rouges à hacher le plus finement possible (mais pitié pas dans un mixer, ça ferait de la purée !!!)
- environ 8 cuillères à soupe d'huile (moi je mélange tournesol et olive)
- 2 cuillerées à café d'ail pilé
- 1 ou deux oignons blancs hachés (si vous avez des cives c'est mieux, on en trouve dans les magasins chinois)
- 1 à 2 échalottes hachées
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- le jus de trois citrons (VERT de préférence)
- sel, poivre
- 1 piment (ou de la poudre de piment) : on peut aussi la faire sans piment s'il y a des enfants ou des gens qui n'aiment pas. L'idéal : en mettre modérément pour agrémenter sans se brûler la langue.
- 1 petit verre d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients dans un saladier que vous laisserez à disposition des convives pendant le repas.

POIVRONS ROUGES "A LA PIED-NOIR"
RECETTE DE MON PERE QUI LA TENAIT DE MA GRAND-MERE

Cette recette est une caresse pour le palais, c'est fin, légèrement relevé et très méditerranéen.

Pour 4 personnes, si l'on suppose qu'il y a encore d'autres salades en accompagnement du repas :

- 5 à 6 poivrons rouges
- sel, poivre
- 4 cuillères à café d'ail pilé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive



 
Disposer vos poivrons sur la plaque du four après l'avoir fait bien préchauffer sur 240°pour "saisir" les poivrons

- Faire cuire 25 mn environ (la peau se ratatine, se décolle et prend par endroits un reflet noirâtre

- Sortir les poivrons du four et les faire refroidir 10 mn sur la plaque afin de ne pas vous brûler les doigts lors de l'étape suivante

- Peler les poivrons, ouvrez les en prenant soin d'ôter le coeur (oui, désolée...) et les pépins

- les couper en lamelles dans le sens de la longueur et disposer dans un plat

- arroser de tous les ingrédients cités ci-dessus et bien mélanger

- Faire reposer 1 h au frais ou non, selon ce qu'on aime afin que le poivron absorbe les parfums de toutes les épices

(On peut aussi le faire avec du poivron vert mais je le trouve moins digeste... et le lendemain, frais, c'est très bon aussi, plus parfumé encore !)

Bon appétit !!!! nous, c'était vraiment dé-li-cieux !


Et n'oubliez pas de déguster le tout avec mon pain, surtout le mélange pain/poivron = une merveille ! (j'avais également mis sur le barbecue des galettes de légumes rondes et surgelées, ça faisait un légume en plus, mais c'est pas moi qui les ai faites !)

J'en profite pour faire un ptit clin d'oeil à ma copine SALWA qui vit à Dakar, et son super blog de cuisine !